Cystin ist eine endogene Aminosäure, die zwei Cysteinmoleküle enthält, die durch eine Disulfidbrücke verbunden sind. Es bindet viele Substanzen, die den Körper vergiften, wirkt als Gegenmittel (bei Entgiftungsprozessen). In Kombination mit Glycin und Glutamin ist es an der Synthese von Glutathion beteiligt. Cystin ist in proteinreichen Pflanzenprodukten (Mais, Erdnüsse) und in auf dem Markt erhältlichen Molkeproteinkonzentraten und -isolaten sowie in anderen Aminosäuren enthalten.