Mikrokristalline Cellulose enthält große Mengen an Ballaststoffen, was eine Gelier- und Verdickungswirkung ermöglicht, was es als Füllstoff (einschließlich Arzneimittel) in Form von Kapseln oder Pulvern nützlich macht. Es wird auch als Füllstoff in flüssigen Konzentraten verwendet, um die Ernährung von Sportlern zu unterstützen.