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Modifizierte Stärke wird durch Modifizieren von nativer Stärke erhalten, die darin besteht, die Verdickungs- und Gelbildungseigenschaften zu stärken. Es ist eine Quelle der komplexen Kohlenhydrate (Amylose, Amylopektin) und kann in Sportnahrungsergänzungen austauschbar mit gebrauchten Maltodextrinen verwendet werden. Erhältlich unter

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